Ta hand om maten rätt

Nya siffror visar att hushållen står för hela 67 procent av allt matavfall som slängs. I snitt slänger vi 72 kilo matavfall varje år. Minska svinnet genom att ta hand om maten rätt!

Statistiken, från Naturvårdsverket, innebär att en vanlig familj med fyra medlemmar slänger 0,8 kilo matavfall varje dag. I matavfallet ingår förstås oätliga delar som skal och kärnor, men hela en tredjedel av avfallet är sånt som hade kunnat ätas, exempelvis hela salladshuvuden och bröd.

En orsak till att maten slängs är att den får ligga bortglömd i kylskåpet och bli vissen, mjuk, möglig. Boven i dramat är att vi handlar för mycket och för oplanerat, och sedan också förvarar maten fel. Här får du tips på hur du kan förvara och hantera maten så att den håller längre och även fräscha upp sånt som börjat vissna. Utmärkt både för en hållbar utveckling och för din egen ekonomi!

1. Tänk till när du handlar färskvaror.

Handla efter ditt beteende:
- Är du den organiserade typen? Planera dina matinköp för en vecka i taget så vet du vilka färskvaror som behövs.
- Är du en impulsmatlagare? Handla då i stället färskvaror lite oftare.

2. Ta med matlåda

Ta med resterna i matlåda till jobbet eller plugget. Komplettera med sallad eller en morot. Ha alltid färdigtkokt bulgur eller kokta kikärtor i frysen i små påsar som du kan ta med och komplettera resterna med.

3. Mejeriprodukter - glöm Bäst före

Våga lita på din egen syn, lukt och smak. Bäst-före­datumet lurar oss att kasta bort maten långt innan den blivit dålig. Gör din egen bedömning. Har mjölkens datum gått ut? Lukta, smaka och bedöm själv.

Nyligen kunde vi dricka av en liter mjölk som "gått ut" åtta dagar tidigare, när vi kom hem från en resa. Lukta och titta först. Mjölk håller bäst i 4 graders kyla.

Tänk på att datumen är satta med god marginal. För ägg är exempelvis hållbarheten tre veckor för att ägg ofta förvaras i skafferiet i andra europeiska länder. I Sverige där vi har dem i kylskåp håller de mycket, mycket längre.

Om mjölken eller gräddens datum är på väg att gå ut - frys in i iskubslådan och använd vid matlagning och bak. Vinslattarna passar även de i iskubslådan för senare användning i matlagningen. Överbliven kokosmjölk kan också frysas in på detta sätt, eller i plastpåsar. Ostrester över? Riv och frys in. Passar perfekt till varma smörgåsar eller pizza och gratänger.

4. Frukt-och-grönt-akuten!

- Trött sallad och mjuka morötter? Lägg salladen du ska använda i kallt vatten så piggnar den till. Även något mjuka morötter kan bli fräscha om de får ligga ett tag i kallt vatten.
- Frys in frukt du inte hinner äta i kuber, perfekt att ta fram till exempelvis smoothies.
- Grönsaker du har för mycket av kan du förvälla före infrysning

5. Förvara maten rätt

- Förvara mjölk och kött där det är kallast i kyskåpet, grönsaker där det är varmare.
- Nötter och frön bör förvaras i kylskåp. Har du större mängder kan du även frysa in dem för ännu längre hållbarhet.

FRUKT & GRÖNT
- Sallader, grönkål och kronärtskocka förvaras i tät förpackning med några droppar vatten.
- Glöm alla bilder du sett av vitlök som hänger i tjocka flätor i taket. Vitlök håller allra bäst om den får ligga kallt, i kylskåp. Det tipset fick jag av en äkta sicilienare, och det fungerar perfekt.

Fler tips...

- Låt inte potatis och lök ligga tillsammans. Potatisen kan ta smak och är dessutom känslig för lökens etylengas.
- Förvara svampen i korg eller påse, inte i plastpåse - då håller den dåligt.
- Låt ananasen ligga på mjukt underlag så att den inte få tryckskador.
- Låt tomaten vara i rumstemperatur. Den är känslig för kyla och smakar mer om den inte ligger för kallt. Tänk på att tomatens etylengas kan få andra grönsaker att mogna fortare, bra till exempel om du har omogona avokados.
- Förvara aldrig aubergine och basilika under 8 grader. De kan nämligen få kylskador.
- Lagra avskuren gräslök i tät förpackning med några droppar vatten för att förhindra uttorkning.
- Frys in pepparrot. Den håller bättre och går dessutom lättare att riva i fruset tillstånd.
- Har du både kylskåp och svalskåp, sänk temperaturen i kylen och förvara grönsaker i svalen. Mjölk håller faktiskt allra bäst vid 4 grader.

6. Använd blasten!

- Vem har sagt att du måste slänga broccolistjälken eller det gröna på purjolöken? Använd hela grönsaken, du kan exempelvis finhacka broccolistjälken.
- Ta av blasten från rödbetor och rädisor. Spara några centimeter av blasten så att inte roten skadas. Blasten kan du också äta upp - använd i wok.

Ett hållbart matår! önskar

Ewa Jacobsson och Elin Dunås

Läsarbetyg: / 15
DåligtBra 

Kommentarer (0)

Skriv kommentar