På hösten är det mysigt med mustiga grytor, långkok eller en enkel soppa. Det hör liksom till. Förutom att en soppa är god och nyttig så är det också relativt billig mat. Vi använder alltid ekologiska grönsaker när det finns tillgängligt, visst det kostar någon krona mer men är inte i närheten av det priset som kött kostar. 

Igår gjorde vi potatis och purjolökssoppa, en riktig klassisker

5-6 medelstora potatisar

1 purjolök

1 liter vatten

2 buljongtärningar

ca 1 dl grädde

salt och peppar.

Skala potatisen och skär den i bitar. Skölj purjolöken ordentligt och skär även den i bitar. Koka sedan potatisen och purjon i en gryta tillsammans med vatten och buljongtärningar tills det är mjukt, ca 15-20 min.

Jag brukar sedan låta soppan svalna och därefter mixa den slät i en matberedare. Smaka av med salt och peppar och runda av med lite grädde.