Glöm pannkakorna!
Glöm allt vad spaghetti med köttfärssås heter! Glöm pannkakor! I boken Made in Sweden är det stekt strömming, rotfruktsråraka med ugnsbakat rökt sidfläsk och fläderblomssaft som gäller.
Det här är en kokbok för dig som är sugen på att vidareutveckla dina talanger i svensk matlagning.
Boken är spännande redan från början, den känns nästan lite mystisk när jag får den. Vad är svensk matkultur? Jag tänker bara på köttbullar och pannkakor. Att boken är så tjock får mig att undra vad mer svensk matkultur kan vara.
Författaren och kocken Jens Linder har tillsammans med fotografen Stefan Wettainen har gjort en kulinarisk resa genom Sverige från Muorjevaara i nordligaste Lappland till Förslöv i Skåne. I alla landskap har de funnit många olika lokala delikatesser som nästan glömts bort, men bara nästan.
Program som "Du är vad du äter" och "Matakuten" har satt strålkastarljuset på maten i vårt samhälle.
Vi är plågsamt medvetna om hur E-ämnen flödar i maten och hur mycket vår hälsa påverkas. Klart vi längtar tillbaka till tiden då man kunde göra långkok på närodlade råvaror.
Boken är mycket praktisk. Den fungerar som handbok i råvaror, guidebok och kokbok. Det tråkiga är att många av råvarorna är svåra att få tag på. Ofta måste man leta i saluhallar eller beställa från producenterna själva. Även om det kan verka bökigt så är det värt det, ju mer man får kämpa med maten desto godare smakar det.
En massa vackra bilder på svenska landskap och dessa bilder i kombination med bilder på maträtterna porträtterar ett robust, kargt men ändå mycket vackert Sverige.
Det enda jag har att anmärka på är att bilderna på maten inte tilltalar ögat. Jag blir nästan äcklad av bilderna, det ser verkligen inte gott ut. En kokbok ska få munnen att vattnas, magen att kurra. Det gör inte Made in Sweden, tyvärr.
Jens Linder är redan känd inom sin genre. Han har arbetet som kock i flera kök runt om i vårt avlånga land och han har författat en rad böcker, bland annat Långkok (2007), Svamplycka (2009) och Fredagsmys, lördagsgott och söndagsmiddag (2009). Han är dessutom skribent för Dagens Nyheter och Gourmet där han skriver inspirerande recept.
Made in Sweden passar alla människor i alla åldrar som har ett intresse för kultur och matlagning. Så här under sommarn är det många som fyller år, Made in Sweden är ett hett present-tips!
Deniz Tütüncü
Made in Sweden
Jens Linder
Bonnier Fakta, 2010
208 sidor
ISBN: 978-91-7424-078-8
Publicerad i juli 2010
Kommentarer
