Nordisk mat på nytt sätt
Undertiteln smal och frisk med svensk husmanskost är egentligen missvisande. Recepten i Den nordiska dieten har inte mycket med svensk husmanskost att göra. Men rätterna är klimatsmarta så läs den gärna ändå.
Den nordiska maten, baserad på lokala nordiska råvaror, är på modet. Den anses numera lika hälsosam som medelhavskosten och är dessutom ett mycket hållbarare val för oss nordbor.
Därför är det inte förvånande att Bonnier Fakta låtit svensköversätta danska Trina Hahnemanns bok om nordisk kost.
Boken innehåller recept enligt denna nordiska diet, uppdelat på frukost, lätta luncher (här märks det danska ursprunget på de många smörgåsrecepten), sallader, vegetariskt, fisk och skaldjur, vilt och fågel, desserter och drycker, samt bröd.
Vi får också såväl hälso- som klimattips, inte bara när det gäller maten utan för hela vår livsstil.
Vi bör inte bara minska vår köttkonsumtion och köpa mat efter säsong, utan också köra så lite bil som möjligt, får vi veta. Och den som vill gå ned i vikt och hålla den måste få i sig färre kalorier och/eller röra sig mer på ett sätt som fungerar i längden. En livsstil kan alltså vara hållbar på mer än ett sätt.
Jag tycker om den här boken. Recepten känns lagom komplicerade och mycket nyttigare än svensk husmanskost. Ingredienserna är typiskt nordiska men sammansatta på ett för mig lite nytt sätt. I stället för smulpaj med äpplen bjuds vi en äppel- och päronpaj med mandel tillsatt bland havregrynen; den ugnsstekta koljan serveras med citrongremolata och youghurtsås och kycklingssalladen är fullmatad med nyttig grönkål.
Det här är en utmärkt bok för dig som vill leva både miljömässigt och hälsomässigt hållbart.
Och den passar även för dig som inte behöver gå ned i vikt! Då är det bara att öka portionerna och/eller komplettera med mer bröd.
Elin Dunås
Den nordiska dieten – Smal och frisk med svensk husmanskost
Trina Hahnemann, foto Lars Ranek
Bonnier fakta
ISBN 9789174241815
Publicerad i september 2011
Kommentarer
